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苏叶飘香

苏叶飘香
时间:2016-07-29 09:16来源:辽阳县新闻网 作者:王志胜 点击:
  苏叶即苏子叶。野生植物,籽可榨油,全草可入药,一米左右的径,翠绿或紫色的心形叶子,耐贫瘠和干旱。端午节一过,老家的房前屋后,犄角旮旯,便能看见成片生长的苏子。微风拂过,散发出淡淡的清香。当你走近它深吸一口气,顿时满口满胸都是苏子叶清香的味道,让你忍不住想把所有的叶片都摘下来,让妈妈包成苏叶饺子。那可是黏食中最好吃的食品。
 
  小时最爱干的事就是去给妈妈打苏叶。山区的早晨,露水很大,穿梭在苏叶之间,眼睛睁得大大的,仔细寻觅最嫩最大的苏叶。寻觅的过程是漫长的,总是在妈妈再三的催促下,才把一叠最大的苏叶洗干净交给妈妈。
 
  妈妈就把事先准备好的装有黏面和豆沙的两个盆放在灶台上,在黏面盆里兑一些温水和好。先揪一小块面团,压成饼,放入适量的豆沙,包成饺子的形状,外面裹上苏叶,再整齐地摆放在蒸帘上。一袋烟的功夫,蒸帘上的苏叶饺子绕着圈摆放得整整齐齐。那时,你早已在灶堂里添好了山柴,妈妈的一声令下,点燃了柴火,灶堂里一片火红,山柴被火苗烧得噼啪直响,不时发出"嗤"的声响,那是山柴里的潮气被火烧发出来的。可妈妈总是说,火笑了,家里要来客人了。猛火烧开上汽,火不熄,厨房里早已飘满了苏叶清香的味道。你早已猴急地问妈妈不下十次了:"好了没有?"你妈妈看了看钟,说:"当家的,上汽二十分钟了,能好了吧?""解锅吧。"爸爸的声音从里屋炕上传了出来。
 
  你吃苏叶饺子时不喜欢剥掉苏叶,直接连皮吃。一是因为防止黏面粘手,二是因为你特别喜欢苏叶那种清香的味道,沁人心脾,回味无穷。真的无法用语言来形容苏叶那种清香的味道。如果把香水的味道和苏叶清香的味道比做女人,香水就是一位充满侵略性的女人,总想让所有男人拜倒在她的香味之下;而苏叶就是一位充满智慧的知性美女,她懂得适可而止、香而不烈,含蓄、内敛而包容。
 
  你只知道苏叶饺子包起来简单,可你不知道准备的过程是相当复杂的。你总是吃过几天之后,就央求妈妈再次包苏叶饺子。你妈妈总是说,急什么,黏面还没有呢?过几天就能包了。
 
  其实苏叶饺子准备的过程是一个慢长的过程。把自家产的小黄米、黏玉米碴子或黏高粱米用山泉水浸泡数十日,发酵到微酸为止。用石磨磨成水面,再用干净的白纱布吸出面里的水分。把自家产的红小豆放在大铁锅里烀熟晾凉压碎,放进适量的白沙糖拌成豆沙馅。这些准备好了,才是打苏叶包饺子。
 
  已经多年没有吃到苏叶饺子了,妈妈早已苍老,也做不动苏叶饺子了。即使现在上街买到正宗的苏叶饺子,也吃不出当年记忆中的味道。童年吃苏叶饺子的味道,并没有随着岁月流逝而消失,反而越来越越强烈。你知道那不只是苏叶清香的味道,更是故乡的味道,苏叶飘香是你记忆中回不去的乡愁。

(责任编辑:管理员)
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